Nicaraocoop actúa para el fortalecimiento de los siguientes aspectos.

• Conformar alianzas estratégicas para la innovación y las transformaciones tecnológica hacia el sector rural, el acceso a insumos y capital para la producción agropecuaria y el procesamiento agroindustrial. Brindar servicios de asistencia técnica, acopio, almacenamiento, transporte y comercialización nacional.
• Fomentar los procesos de investigación e innovación tecnológica aplicada a la construcción de cadenas agroalimentarias.

Defendemos los valores y principios inspirados en el Movimiento Cooperativo Internacional basados en la primacía del valor del trabajo sobre el capital, la auto ayuda, la auto responsabilidad, la democracia, la transparencia, la honestidad, el respeto a las personas, la no discriminación y el servicio a la sociedad.

En 1997, se iniciaron una serie de reuniones entre los productores de Ometepe (Rivas) articulados en la Unión de Cooperativas Alejandro Smith y un grupo de técnicos sobre el problema del monopolio en el proceso y comercialización de ajonjolí por parte de industriales privados, que obligaban a los productores a aceptar los precios que aquellos fijaban. Otras organizaciones vinculadas a este producto (UCASA y ADEPAL) se sumaron al esfuerzo.

Ser una organización comprometida con la construcción efectiva de la seguridad y soberanía alimentaria en nuestras comunidades, fomentando la cooperación y solidaridad entre sus organizaciones y con e otras cooperativas o empresas sociales del sector.